1、黃瓜炒肉片

主料

黃瓜1根，豬瘦肉4兩左右，胡蘿卜小半根

輔料

蠔油3勺，鹽、姜絲少量

做 法

1、豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量姜絲，拌勻，腌10分鐘。

2、腌肉的一起，把黃瓜切片，胡蘿卜切片。胡蘿卜是為了配色，不需求太多。

3、熱鍋涼油，我愛(ài)吃軟一些的胡蘿卜，所以先炒的這個(gè)。假設喜歡吃脆口的，也可以后下。

4、放入腌好的肉片，翻炒均勻。

5、等肉全部變色后再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少量鹽就可以出鍋了。

2、香菇燒冬瓜

主料

冬瓜（去皮去瓤）470克，鮮香菇8朵，小蔥1根

輔料

生抽 2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽半小勺，糖1小勺

做 法

1、備料，假設用干香菇需求提早泡發(fā)。

2、冬瓜去皮去瓤切塊，塊的大小隨意，僅僅燒的時(shí)間不一樣。

3、為了入味切兩刀，一半深就行，不要切斷，愿意多切幾刀也可。

4、香菇切個(gè)花，小蔥切蔥圈。

5、熱鍋涼油，小火炒香小蔥，留點(diǎn)翠綠終究用。

6、開(kāi)中大火炒冬瓜，炒到邊沿發(fā)黃、變色，大約3分鐘。

7、放入香菇，參加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，不斷翻炒一分鐘。

8、倒入滿(mǎn)足的開(kāi)水，視冬瓜塊大小而定。我這算是比較大塊，用了約300毫升水。

9、參加一小勺糖、半小勺鹽，燒開(kāi)，小火燉約15分鐘。切塊大小不同，時(shí)間自己把握，冬瓜軟熟即可。假設還有許多湯汁，就大火收收汁，出鍋撒上剩下的翠綠。

3、芹菜炒蝦仁

主料

蝦仁 | 150～200g；芹菜 | 半根

輔料

姜 、檸檬汁適量，鹽少量，白糖1小勺，淀粉1小勺

做 法

1、蝦仁去黑線(xiàn)洗凈，芹菜洗凈切斜段。

2、將控清水的蝦仁里參加檸檬汁少量、淀粉、姜絲，拌勻腌制5～10分鐘。

3、鍋里燒水，待水開(kāi)加半小勺鹽、幾滴油，再放入切好的芹菜，水開(kāi)頃刻撈出。

4、起油鍋，熱鍋涼油，且不要多，油熱后將腌好的蝦仁放入后開(kāi)大火快速翻炒，待蝦仁卷起，變色后盛出。

5、將鍋洗凈，復興油鍋，待油熱后入芹菜翻炒幾下。

6、參加炒過(guò)的蝦仁，依次放入鹽、白糖，清新的芹菜蝦仁就可以享用了。

4、西葫蘆煎蛋

主料

雞蛋4個(gè)，西葫蘆半個(gè)

輔料

鹽、料酒少量

做 法

1、西葫蘆切丁。

2、西葫蘆稍微焯水后馬上放入冷水浸泡。剛放進(jìn)去的時(shí)分碗里的水會(huì )變溫，把水倒掉從頭放冷水浸泡，這樣西葫蘆會(huì )比較脆。

3、打蛋液。

4、把西葫蘆撈起來(lái)放入蛋液中。

5、放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，少量鹽提味，拌和均勻。不喜歡料酒也可以不放。

6、鍋里放油，油熱后將西葫蘆蛋液下鍋煎。

7、假設想煎成餅狀最好用平底鍋，小火煎，成型后翻面。一次不放太多蛋液就好。新手簡(jiǎn)略煎糊，多練練就好。

5、少油版地三鮮

主料

圓茄子、彩椒、馬鈴薯各1個(gè)

輔料

生抽2茶匙，老抽1茶匙，鹽、油少量，糖1勺

做 法

1、馬鈴薯去皮切滾刀塊。

2、平底鍋放少量油，入馬鈴薯，小火煎至金黃發(fā)脆。

3、茄子洗凈，切滾刀塊。

4、相同放少量油將茄子煎掉水份。

5、彩椒切塊

6、另起鍋加少量油，放一半蒜碎炒香。

7、放入馬鈴薯、茄子。

8、參加生抽、老抽、糖、少量鹽

9、翻炒1～2分鐘后，參加彩椒翻炒幾下就好。

10、終究參加少量水淀粉收汁，放入另一半蒜碎即可出鍋。